Afbeelding

Slager Bram Knol wederom bekroond: beste worstmaker van Oost-Nederland

Zakelijk

WIERDEN – Uw Slager Bram Knol uit Wierden is op maandag 22 januari uitgeroepen tot beste worstmaker van het jaar in de regio Gelderland en Overijssel. Elk jaar nemen meer dan 150 slagerijen deel aan de productkeuringen van Het Worstmakersgilde & Uw Slager. Gecertificeerde keurmeesters testen dan de producten op vakmanschap, geur, smaak, versheid en hygiëne. De producten van de Wierdense slager werden uitmuntend beoordeeld, op nagenoeg alle beoordeelde punten scoorde Knol een tien. Dankzij deze score mag Knol zich worstmaker en traiteur van het jaar noemen.

De titel wordt uitgegeven door Stichting het Worstmakersgilde en heeft tot doel om het ambacht van de slager hoog te houden. De stichting heeft in samenwerking met Uw Slager de keuringen georganiseerd, waarvoor bij meer dan 150 deelnemende slagerijen in het voor- en najaar een groot aantal producten zijn afgehaald en gekeurd. Hier zijn uiteindelijk twintig genomineerden uit voortgekomen, waaronder Knol. Na de twee rondes zijn tijdens de allesbeslissende finale ronde in december nog eens een aantal producten afgehaald. De producten zijn onder andere gekeurd op uiterlijk, smaak en structuur, maar vooral met de gedachte: ‘Is het een lekker product voor de consument?’. Knol maakt als een van de weinig slagers het product nagenoeg geheel met de hand. Zo wordt het vlees voor de rookworsten met de hand gedraaid en gekruid en vervolgens in darm geperst. Ook het procedé van roken gebeurt op basis van gevoel.